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我是这样泡发干淡海参的

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金大哲 发表于 2019-1-1 20:45:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 金大哲 于 2019-1-1 21:35 编辑

    网上大都介绍泡发干海参1.是用纯净水浸泡48小时期间放入1-5度的冰箱里,每12小时换一次水。2.将海参剪去沙嘴开肚洗净,再用纯净水煮开后用小火煮50分钟左右,取出凉透后再用大火煮开后用小火煮30分钟后盖上盖自然冷却凉透。3.再在冷的纯净水里浸泡48小时。放入1-5度的冰箱里,每12小时换一次水。把泡发好的海参暂时不吃的可放入保鲜袋冷冻,就是会结冰的地方。
     什么是真正的纯净水,所谓的纯净水应该是热电厂生产的蒸馏水,我很早知道是上海有一家厂是生产这纯净水的。要么是夏天空调机里流出来的蒸馏水。一般市场上卖的是矿泉水,有的还是深井水。水质硬得很呢。所以纯净水有一点搞不定。
     我呢,每次在洗全电脑开水保温瓶时,就发现每用一段时间,就会在瓶底沉淀一些矿物质形成的“砂子”。这说明什么,这说明硬水在烧开后其矿物质沉淀,水质变软了一点。那我们杭州的自来水水质是相当不错的。我就用冷开水浸泡干海参。这做到心中有数。1.用冷开水浸泡72小时。这个72小时是随买海参的说明书里介绍的。2.我是根据大厨师介绍的在浸泡后剪去沙嘴洗净后的海参用80度的水保温12至24小时,可放入传统的热水瓶里泡。我是用一只日本的不锈钢真空保温杯泡的。因为这只杯可以煮粥的。平时不小心喝水经常会烫着嘴的。保温性特好。我每次泡4只海参。就是第2步用开水倒入这保温杯,将剪去沙嘴洗净后的海参放入这保温瓶盖紧盖子将保温杯横放置12小时后取出。第3步是用冷开水再浸泡24或48小时。每12小时换一次冷开水在1-5度的冰箱里。 (冷开水72小时--用开水在保温杯里12小时--冷开水24小时)。没有浸泡过的干海参的粗细长短一般只有小手指那么大。

泡海参

泡海参

泡干海参

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