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杀年猪和红灯笼。

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cyc1012 发表于 2019-2-3 21:11:52 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑龙江,那里的风俗传统,有作为闯关东的后代沿袭下来的中原文化,也混杂着满、蒙、朝等民族的独特传统。
“杀年猪”是具东北特色的年俗,又据说这一年俗和满族传统有关。临近春节,家家杀一口猪,把它变成酸菜白肉里的白肉,排骨粉条里的排骨,酸菜“油滋啦”饺子馅儿里的油滋啦。丰盛的“杀猪菜”吃不完,再放到屋外冻上,或者做成血肠,猪皮冻,一个正月的伙食都有了。
北大荒有句俗语,大年三十没月亮,年年如此,所以年三十家家都用杆子高高挂起一盏红灯笼,这也是东北的独特风景,而且可能与闯关东的历史有些关系。在网上查上一查,似乎说挂灯笼应挂双数的居多,但我那时见的灯笼,确乎都是独一盏,在院子里高挂起来的,年三十从屯子里走过,家家户户都有高高的一团红,在黑龙江严寒的冬夜里,有一种特别的暖意。那盏盏灯笼想起来是糊得粗糙,在我的记忆里它却美极了。

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 楼主| cyc1012 发表于 2019-2-4 06:58:03 来自手机 | 显示全部楼层
在农村,过了腊八之后,人们开始杀猪,把猪肉切成块,放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖,这便是人们常说的 “杀猪菜”。杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜不怎么讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。
那时候有几家就叫我们去吃杀猪菜,大家上炕,围着炕桌,再加一盆凉菜,和着北大荒烧酒,可劲造。
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南天竹 发表于 2019-2-5 08:08:02 | 显示全部楼层
     东北美食,正好有蓉蓉送的酸菜,我也学着做。
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绿梅儿 发表于 2019-2-10 02:49:33 来自手机 | 显示全部楼层
血肠是啥兮?
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 楼主| cyc1012 发表于 2019-2-10 07:21:05 来自手机 | 显示全部楼层
绿梅儿 发表于 2019-2-10 02:49
血肠是啥兮?

猪肠里灌猪血。
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 楼主| cyc1012 发表于 2019-2-10 08:08:23 来自手机 | 显示全部楼层
cyc1012 发表于 2019-2-10 07:21
猪肠里灌猪血。

猪血肠是一道地方风味名菜,属于东北菜。主要食材有猪血、猪小肠、盐。把猪血与调料混合均匀后灌入清洗干净的猪小肠内,最后放入锅中煮熟即可。(百度)
杨六村原先不是有个马丫东北餐馆,我们原先冬天到时候去吃顿东北菜,少不了血肠,酸菜,东北粉条。
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